За всички, които се страхуват от скаридите и не знаят какво да правят с тях – вълшебната рецепта на чичко Дойл. Не чистите скариди, не се мъчите, само се омазвате дружно до уши с приятели и се веселите. Лесно, бързо, убийствено вкусно.
Това е оригиналният списък със съставките за отварата, аз пропускам някои като:
– микса за риба – винаги, не си падам по индъстриъл миксове
– бирата, сметаната и маслото – понякога, в зависимост от размера на задните ми части:
1 кг кралски скариди, необелени
1 ч.чаша чист зехтин
30-40 г масло
1 чаша бяло сухо вино
1 чаша коняк или уиски
сок от 1 лимон
½ чаша сметана
1 чаша бира
2-3 глави чесън, обелен и накълцан/смлян
1 глава лук, обелена и накълцана/смляна
1 пръчка салатена целина – ситно нарязана
Kotany mix – за риба
2 ч.с. нерафинирана кафява захар
магданоз – ситно накълцан
пресни или сухи зелени подправки (босилек, копър, риган, мащерка, девисил)
прясно смлян черен пипер
щипка кайен пипер
червен пипер
сол (ако е необходимо)
4 капки Tabasco
сос Worcestershire
соев сос
едрозърнеста Dijon горчица
дафинови листа – цели
Всичките съставки се изсипват в дълбок съд и се задушават 3-4 мин.
Добавят се скаридите и къкрят на средно силен котлон не повече от 10-15 мин. в зависимост от големината им.
Сервират се веднага , в обща купа, с прясна хрупкава айсберг салата.